طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان

با مجله اينترتني هلو همراه شويد تا امروز با طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان که بسيار خوشمزه و مقوي است آشنا شويد

به ادامه برويد

* مواد لازم برای مقلوبه مرغ و بادمجان :

1 - برنج      3 پیمانه

2 - بادمجان متوسط       2 عدد

3 - بادام       100 گرم

4 - مرغ     1/2 مرغ

5 - پیاز متوسط     1 عدد

6 - ادویه و زعفران     به میزان لازم

7 - آب گوشت یا عصاره گوشت      1/2 پیمانه

8 - روغن     به میزان لازم

9 - نمک و فلفل     به میزان لازم

*  طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان :

   برنج را حدود 1 تا 2 ساعت با مقداری نمک خیس کنید. سپس قابلمه ای را آب کرده و بگذارید جوش بیاید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود 2 لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید. ( به این عمل شوک دادن به برنج گفته می شود.)

   پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. مرغ را اضافه کنید و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید. بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببرید. روی آن ها نمک پاشیده و پس از 10 دقیقه آن ها را شسته، خشک کرده و در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید.

   ظرف یا قالب نچسبی را که می خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید. آن را کمی چرب کرده و بادام را ته ظرف بریزید. سپس مرغ و بعد بادمجان ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آن ها بریزید.

   مواد را با دست فشار دهید. آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و روی شعله کم به مدت 1 ساعت بگذارید و نوش جان کنید. . .

پايان اين مطلب

منبع:بيتوته beytoote.com