برگ مو یکی از نوبرانه های خوش مزه فصل بهار است که همه خانم ها با آن دلمه درست می کنند. این بار با برگ مو یک آش خوشمزه و عالی درست کنید. این آش از غذاهای اصیل شهر ارومیه است

به ادامه مطلب برويد        آشپزي جديد ، آموزش آشپزي

مواد برای آش یرگ مو : برای 6 نفر
پیاز                                    یک عدد
 گوشت چرخ کرده                250 گرم
 آب گوشت                          یک لیتر
 بلغور                                یک سوم پیمانه
برنج                                 یک سوم پیمانه
مرزه (خرد شده)                2 قاشق غذاخوری
شوید (خرد شده)               یک دوم پیمانه
برگ مو                             500 گرم
آبغوره                              به مقدار لازم
روغن                              به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه     به مقدار لازم


طرز تهیه آش برگ مو :
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد می کنیم و با روغن تفت می‌دهیم، سپس ادویه را اضافه می کنیم.
بعد از تفت دادن، آب گوشت را به مواد اضافه می کنیم.

برگ مو های شسته شده را به اندازه مناسب خرد و به مواد اضافه می کنیم.
بلغور و برنج  شسته شده را  به مواد اضافه می کنیم.

شوید و مرزه را هم به مواد اضافه می کنیم؛ حرارت را کم می کنیم و  می گذاریم آش بپزد.
گوشت چرخ کرده را با مواد دلخواه مخلوط می کنیم و به صورت کوفته های ریزی در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم و آن  را  به آش اضافه می کنیم.


برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم.
قبل از سرو،  آش را با نعناع و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم

گرداوري : مجله اينترنتي هلو

منبع: بيتوته beytoote.com